Jeudi 29 octobre 2026 : une journée sans viande ni poisson, avec des pâtes crémeuses aux épinards à midi et une courge rôtie aux pois chiches le soir. Les plats et quantités reprennent le programme du 26 octobre au 1er novembre : inutile de refaire les courses si vous avez déjà suivi la liste hebdomadaire.
Les recettes sont prévues pour une personne adulte, avec un tableau pour adapter à plusieurs convives. Les portions se règlent selon l’âge, l’appétit et l’activité, sans séparer systématiquement les menus des femmes et des hommes. Ce menu n’est ni une prescription médicale ni un régime amaigrissant. Buvez de l’eau au fil de la journée.
La liste de courses, avant les recettes
| Ingrédient | 1 personne | 2 personnes | 3 personnes | 4 personnes |
|---|---|---|---|---|
| Flocons d’avoine secs | 50 g | 100 g | 150 g | 200 g |
| Lait | 200 ml | 400 ml | 600 ml | 800 ml |
| Noix nature décortiquées | 20 g | 40 g | 60 g | 80 g |
| Kiwis, partie comestible | 150 g | 300 g | 450 g | 600 g |
| Pâtes complètes sèches | 80 g | 160 g | 240 g | 320 g |
| Épinards, poids net cru ou surgelé nature | 250 g | 500 g | 750 g | 1000 g |
| Ricotta | 60 g | 120 g | 180 g | 240 g |
| Oignons, poids net cru — total des deux repas | 100 g | 200 g | 300 g | 400 g |
| Yaourt nature | 125 g | 250 g | 375 g | 500 g |
| Courge, chair nette crue | 300 g | 600 g | 900 g | 1200 g |
| Pois chiches cuits égouttés | 150 g | 300 g | 450 g | 600 g |
| Semoule complète sèche | 60 g | 120 g | 180 g | 240 g |
| Orange, partie comestible | 150 g | 300 g | 450 g | 600 g |
| Huile d’olive — total des deux repas | 20 ml | 40 ml | 60 ml | 80 ml |
À vérifier dans les placards : avoine, noix, pâtes, semoule complète, pois chiches déjà cuits, huile d’olive, poivre et un peu de sel. Cumin ou paprika doux facultatifs pour la courge. L’eau de cuisson vient du robinet ; aucun bouillon, crème ou fromage supplémentaire n’est nécessaire.
Poids secs ou cuits : avoine, pâtes et semoule se pèsent avant cuisson. Les pois chiches sont déjà cuits, rincés et égouttés. Pour des pois chiches secs, un trempage et une cuisson préalable seraient nécessaires : les 150 g de cette recette ne sont pas un poids sec. Courge et oignons sont pesés après retrait des parties non utilisées ; épinards frais après nettoyage ou surgelés nature avant cuisson. Les fruits sont pesés sans les parties non consommées.
Les 100 g d’oignons et les 20 ml d’huile sont les totaux de la journée : répartissez 50 g d’oignon et 10 ml d’huile dans chaque repas salé. Pour un autre nombre d’adultes, multipliez les ingrédients par le nombre choisi. Les temps de cuisson ne se multiplient pas : adaptez le matériel et contrôlez la cuisson. Sel et épices s’ajustent progressivement. Aucun sélecteur interactif ni transfert automatique de panier n’est activé.
Ce qu’il faut cuisiner et ce qu’il faut acheter
Pour une personne, la recette utilise 60 g de ricotta, même si votre pot contient davantage. Consultez le poids et les consignes après ouverture. Si une boîte fournit 240 g de pois chiches égouttés, les 150 g utilisés laisseront 90 g ; ce n’est qu’un exemple de conditionnement. Prévoyez environ deux petits kiwis et une orange, puis ajustez aux 150 g de chair prévus pour chaque fruit. Pour une courge entière, prévoyez la peau et les graines en plus des 300 g de chair nécessaires.
Petit déjeuner : avoine, kiwis et noix
Préparation : 5 minutes ; cuisson éventuelle : 5 à 7 minutes.
- Versez 50 g de flocons d’avoine et 200 ml de lait dans un bol pour une version froide préparée au moment du repas, ou chauffez-les doucement dans une casserole en remuant pour une version porridge.
- Ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez une texture plus souple.
- Pelez les kiwis et servez 150 g de chair à côté ou sur le bol, avec 20 g de noix. Les noix peuvent être prises en collation plus tard.
Thé, café ou eau selon vos habitudes. La texture et la température peuvent changer sans modifier les courses annoncées pour la semaine.
Déjeuner : pâtes complètes aux épinards et à la ricotta
Préparation : 10 minutes ; cuisson : environ 15 minutes, à adapter aux pâtes et aux épinards.
- Faites cuire 80 g de pâtes complètes dans l’eau suivant le temps du paquet. Réservez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Émincez 50 g d’oignon. Faites-le revenir doucement dans une sauteuse avec 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez 250 g d’épinards frais soigneusement lavés et laissez-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour du surgelé nature, suivez les instructions et la durée du paquet ; elles peuvent être plus longues.
- Baissez le feu. Incorporez 60 g de ricotta et une à trois cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, pour former une sauce souple.
- Ajoutez les pâtes et mélangez jusqu’à ce que le plat soit bien chaud. Poivrez et salez légèrement si besoin.
Dessert : un yaourt nature de 125 g. Pour une alimentation végétarienne stricte, vérifiez les ingrédients et les éventuels coagulants du fromage choisi auprès du fabricant.
Dîner : courge rôtie aux pois chiches et semoule complète
Préparation : 10 minutes ; cuisson : environ 30 à 40 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez 300 g de chair de courge en petits cubes et 50 g d’oignon en quartiers fins.
- Mélangez-les dans un plat avec les 10 ml d’huile restants, un peu de poivre et éventuellement du cumin ou du paprika doux. Ajoutez un petit fond d’eau si nécessaire.
- Enfournez environ 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Le temps dépend de la variété de courge, de la taille des cubes et du four : les morceaux doivent devenir tendres.
- Ajoutez 150 g de pois chiches déjà cuits, rincés et égouttés. Mélangez et remettez au four 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien chauds ; ajoutez un peu d’eau si le plat sèche.
- Préparez 60 g de semoule complète sèche avec l’eau chaude, les proportions et le temps indiqués sur le paquet. Égrainez à la fourchette et servez avec la courge et les pois chiches.
Dessert : 150 g de chair d’orange, en quartiers.
Variante végétarienne et autres adaptations
Le menu est déjà sans viande ni poisson et contient des produits laitiers ; il n’est pas végétalien. Pour changer la sauce sans ricotta, remplacez ses 60 g par 100 g de haricots blancs cuits et égouttés, écrasés avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Pour 2, 3 ou 4 personnes, prévoyez 200, 300 ou 400 g de haricots blancs. Retirez alors la ricotta de la liste et ajoutez ces haricots. Cette variante modifie les apports ; elle n’équivaut pas exactement à la ricotta. Le lait du petit déjeuner et le yaourt restent présents.
Pour les enfants dès 4 ans
Un même repas peut être proposé à toute la famille. Servez une portion adaptée de légumes, féculents et légumineuses, puis laissez l’enfant demander à être resservi selon son appétit ; le tableau adulte ne se transpose pas mécaniquement à un enfant. Rendez les légumes et pois chiches bien tendres, écrasez-les si cela facilite le repas, coupez les fruits de façon adaptée et utilisez des noix finement moulues intégrées à la préparation, jamais des morceaux durs pour les jeunes enfants. N’imposez pas d’objectif calorique ou de régime amaigrissant.
Repères nutritionnels et allergènes
Les épinards, la courge, les kiwis et l’orange apportent de la variété. Les pois chiches et les céréales participent aux apports en fibres et en protéines ; les produits laitiers apportent notamment des protéines et du calcium. L’équilibre s’apprécie sur plusieurs jours. Ajustez les quantités ou ajoutez une collation si votre faim et vos besoins le justifient : cette proposition ne couvre pas à elle seule tous les besoins particuliers.
Allergènes : lait dans le lait, la ricotta et le yaourt ; noix ; blé/gluten dans les pâtes et la semoule ; gluten possible dans l’avoine selon la référence. Lisez les étiquettes et les traces éventuelles. Une variante sans ricotta ne suffit pas à rendre toute la journée sans lait.
Limiter les restes et préparer la suite
- Gardez les pâtes, l’avoine et la semoule sèches bien fermées, selon leurs emballages. Vous n’avez pas à cuire tout le paquet.
- Si vous avez ouvert 240 g de pois chiches pour n’en utiliser que 150 g, gardez les 90 g restants dans un récipient alimentaire couvert au réfrigérateur et respectez le délai après ouverture. Ils peuvent remplacer une partie des haricots rouges du plat de vendredi : pour conserver 150 g de légumineuses cuites, utilisez 90 g de pois chiches et 60 g de haricots rouges, si la conservation le permet. Cette substitution modifie la liste de courses de base.
- Réservez la courge crue prévue dimanche selon son état et ses consignes de conservation, ou préparez des portions à congeler adaptées à un usage ultérieur. N’attendez pas dimanche pour finir un produit dont le délai après ouverture serait dépassé.
- Le reste de ricotta peut servir dans un autre repas dans le délai indiqué sur l’emballage ; ne l’ajoutez pas sans le compter aux recettes déjà prévues.
- Réfrigérez rapidement les restes cuisinés, au plus tard deux heures après préparation, en petites portions. Maintenez la zone la plus froide entre 0 et 4 °C et respectez les dates et durées de conservation. Ne gardez pas tous les plats cuisinés au frais pour la semaine entière.
L’ustensile utile : un plat à four adapté
Un plat assez large évite de trop superposer la courge. Votre plat habituel suffit s’il convient au four et au volume préparé. Si vous devez vous équiper : comparer les plats à four en céramique sur Amazon. Vérifiez dimensions, poids, température maximale et précautions contre les chocs thermiques. Ce lien ouvre une recherche de produits, sans modèle présenté comme testé ni prix ou disponibilité garantis.
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Courses livrées
Vous pouvez acheter ces ingrédients dans votre commerce habituel ou consulter la boutique Monoprix sur Amazon. Disponibilité, adresse desservie, frais, minimum de commande et créneaux se vérifient sur Amazon selon votre adresse. La livraison le jour même n’est pas garantie ici. Ce lien ne transmet pas la liste et ne crée aucun panier.
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Sources
Repères contrôlés le 28 octobre 2026 :
- Assurance Maladie : équilibre des repas chez l’adulte.
- Assurance Maladie : alimentation quotidienne de l’enfant.
- Ministère de l’Agriculture : hygiène en cuisine.
- Aide Amazon Partenaires : supermarchés sur Amazon. La version française indexée oriente les liens vers la boutique Monoprix ; aucun taux de commission n’est annoncé dans cet article.